मुख्य खाद्य और पेयटॉम की रसोई की समीक्षा: क्रूर रसोइये, क्रूरतापूर्वक अच्छा भोजन

टॉम की रसोई की समीक्षा: क्रूर रसोइये, क्रूरतापूर्वक अच्छा भोजन

स्पैचॉक नोरफोक क्वेल, मूंगफली की चटनी, मसालेदार मीठा ककड़ी और छाछ। साभार: टॉम की रसोई
  • लंदन लाइफ

टॉम एकेंस ब्रिटेन में सबसे प्रतिभाशाली शेफ में से एक हैं - लेकिन अगर उनके रेस्तरां में जाने के लिए कुछ भी है, तो वह शायद सबसे जोर से भी एक है, जैसा कि जेम्स फिशर टॉम की रसोई की यात्रा के बाद चेतावनी देता है।

खैर, यह निश्चित रूप से एक रसोईघर है। चेल्सिया में टॉम की रसोई में देखने के लिए सभी के लिए भोजन तैयार करने का क्षेत्र है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का शोर और गंध एक दूसरे के साथ लगातार लड़ाई में हैं, जिसमें से सबसे अधिक ताकत है। मुझे एक निंदक कहो (यह बहुत होता है), लेकिन, क्या यह एक अधिनियम है "> मिनी-चेन - हमारी यात्रा के दौरान साइट पर नहीं था, लेकिन उसकी आत्मा की तीव्रता चमक गई। उसने गॉर्डन के साथ एक पीढ़ी पहले अपना नाम बनाया था। रामसे-शैली पायरोटेक्निक्स दोनों प्लेट पर और बंद है, हालांकि वह तब से मधुर है, गर्जन के ध्वनि के लिए भोजन करना यहाँ अनुभव का हिस्सा है।

मैं समझता हूं कि यह प्रामाणिकता की एक हवा को जोड़ने वाला है, यहां तक ​​कि थिएटर भी - और मेरे भोजन साथी ने इसे काफी रोमांचकारी पाया। लेकिन कॉन्टिनेंटल फ्लेयर और किसी के बीच एक रेखा होनी चाहिए, जैसा कि आप कोशिश करते हैं और अपनी तारीख पूछते हैं कि उनका दिन कैसा था। देश के जीवन को पढ़ने में आपको बहुत मज़ा आता है, आप इसके निर्माण में कभी-कभार (अहम) मोटे भाषा की परवाह नहीं करेंगे। खासतौर पर अगर आप अपने पसंदीदा पेंटिंग को पढ़ने के लिए घर बसाने के दौरान आपके बगल में खड़े लोगों से टकरा जाते हैं।

इसके बावजूद, रोज़ के कन्वेयर बेल्ट के अंत में जो गिरता है, वह है टॉम की रसोई रसोई शांत की स्वादिष्ट प्लेटें हैं जो रोष की भट्ठी के साथ बाधाओं पर लगती हैं जिसमें वे जाली थे। शुरुआत साझा करने के लिए छोटी प्लेटें हैं; तेज स्वाद के साथ नाजुक रूप से तैयार किए गए छोटे निवाला, जो पूरे दिन की भूख को अलग करते हैं, लेकिन अधिक पौष्टिकता के लिए बहुत जगह छोड़ते हैं।

मैं कुचला हुआ एवोकैडो, धनिया, मसालेदार मौली और वसाबी मेयो के साथ एक टूना टार्टर के साथ शुरू हुआ - यहां बहुत कुछ गलत नहीं हो सकता है, और यह नहीं हुआ। टूना ताज़ा था, मेयो एक अच्छा संतुलन था, और मेरी एकमात्र चिंता यह थी कि अधिक नहीं थी। इसके बाद लेमन प्यूरी, मेयोनेज़, एवोकैडो, रॉकेट और तुलसी के साथ टोस्ट पर एक ब्रिक्सम केकड़ा था, जिसमें कुछ आवश्यक बनावट और क्रंच जोड़ा गया था, हालांकि केकड़ा खुद थोड़ा मैला था। अंतिम आगमन के लिए एक घर था, जिसमें गोमांस, स्क्वैश और कद्दू की ड्रेसिंग के साथ बीफ़ ब्रसेला भी था। यहां पर प्रकाश डाला गया था - यह एक प्रतिबंधात्मक देश की तरह था, जो धूम्रपान निषेध से पहले एक दिसंबर की सुबह था।

डिज़ाइन-वार, टॉम की रसोई चेल्सी स्पष्ट रूप से अपने पूर्व जीवन में ब्लेनहेम पब के रूप में झूठ बोलती है। दीवार के खिलाफ लाल मल और सामान्य शराब की सामान्य सरणी के ऊपर लटके हुए चश्मे के साथ एक उदार आकार का गोलाकार बार है। मुख्य स्थान अधिक औपचारिक है, हालांकि, वर्ग तालिकाओं के साथ लगभग हर सेंटीमीटर स्थान पर कब्जा करने के लिए लाइन में खड़ा है।

सफेद टाइलिंग और दर्पण प्रकाश जोड़ते हैं और देहाती फिटिंग के लिए प्रवृत्ति भी याद नहीं की गई है, पीतल की बिट्स और टुकड़ों के साथ दीवारों पर। वातावरण आरामदायक महसूस करता है, यह मानते हुए कि शेफ और उनके मंत्री उस सुबह बिस्तर के दाईं ओर उठे।

मुख्य पाठ्यक्रम एक शास्त्रीय संबंध हैं, जिसमें पारंपरिक पसंदीदा जैसे मछली और चिप्स, श्नाइटल, जंगली-मशरूम रिसोट्टो और एक चिकन बर्गर, कुछ नाम हैं। यह आरामदायक भोजन है जो ऊंचा हो गया है, और अभी तक एक और ज्वलंत उदाहरण है कि क्लासिक ब्रिटिश व्यंजनों ने 1980 के दशक के बेस्वाद मर्क से खुद को कितनी दूर खींच लिया है। जो भी इस देश के बारे में चिंतित है कि यह देश 29 मार्च के बाद खुद को खिलाने में सक्षम होगा या नहीं, इस मेनू की विविधता में सांत्वना ले सकता है, भले ही कीमतें तर्क में वजन जोड़ दें कि शायद स्थानीय रूप से खट्टा अंग्रेजी किराया इतना आर्थिक रूप से नहीं हो सकता है सभी के लिए व्यवहार्य।

असली जादू, हालांकि, ग्रिल में निहित है। हर आकार और आकार के बारे में सिर्फ एक 600g Cumbrian côte de boeuf से स्टेक प्रस्ताव पर थे - यह एक पाउंड और मांस का एक चौथाई है - सभी तरह से चिकन और नमक मार्श लैम्ब दुम को फैलाने के लिए। मैं कोल्ड्रबी और हेज़लनट रिमूलेड, जुनिपर नमक और गेम सॉस के साथ बोडमिन मूर वेनिसन स्टेक पर उतरा।

जैसा कि कोई है जो एक सामयिक हिरण खाने वाले से अधिक नहीं है, मैं प्रभावित होने की उम्मीद कर रहा था। और मैं था। वेनिसन पूरी तरह से पका हुआ और एक अच्छा आकार था, और ट्रिमिंग ने खेल के मांस के तूफान बादल में स्वाद की किरणों को इंजेक्ट किया। एक पक्ष के रूप में ट्रफल भून सही बुर्जुआ भोग थे और अगर मेरे पास मेरे वेटर द्वारा मेरी पीठ के पीछे पूरी तरह से मुड़ने की स्थिति नहीं होती, तो मैं निश्चित रूप से मिठाई के लिए जगह नहीं होती।

उन्होंने जो किया अच्छाई का शुक्रिया। मिठाई की खुशी लगभग क्रूर प्रकृति से प्रकट हुई थी, जिसके साथ मैं वनीला आइसक्रीम के साथ गर्म चॉकलेट के शौकीन था: यह समृद्ध और चिंताजनक रूप से अंधेरा था, और मुझे पतन की अतिरिक्त भावना के साथ छोड़ दिया।

टॉम की रसोई में शहद आइसक्रीम के साथ क्रीम कारमेल

ऐकेन ने खुद को अपनी रसोई के साथ एक दिलचस्प जगह बना ली है। खाना बेमिसाल अंग्रेजी और प्रमुख रूप से स्वीकार्य है, लेकिन इसे पब के रूप में वर्णित करने के लिए खाना पकाने और सजावट की गुणवत्ता के लिए एक असंतोष करना होगा। यह आपके स्थानीय बकरी और बूट और ले गावरोच के बीच शून्य में मौजूद है, ऐसे भोजन परोसता है जो आराम से परिचित हो लेकिन एक टेबल के इंतजार में वारंट के लिए पर्याप्त मोड़ के साथ। बारीक भोजन की तलाश में उधम मचाते भक्तों के लिए बिल्कुल सही। बस रसोई के पास मत बैठो।

टॉम की रसोई, 27 काले स्ट्रीट, चेल्सी - á la कार्टे शुरुआत £ 6, mains £ 18- £ 32; दोपहर के भोजन के मेनू दो / तीन पाठ्यक्रमों के लिए £ 18 / £ 22 - विवरण के लिए tomskitchen.co.uk/chelsea-restaurant देखें।


श्रेणी:
बियॉन्ड पीन्टेस्ट: अपनी प्यारी वस्तुओं को सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका बिल्कुल वैसा ही नहीं है जैसा बाकी सबका है
जेसन गुडविन: लेंट के लिए मांस दे रहा है? मैं पहले से ही सपना देख रहा हूं और यह केवल तीन सप्ताह का है