मुख्य खाद्य और पेयविघ्नरोला के साथ भेड़ के बच्चे के बटरफ्लाइड लेग को भुनाएं

विघ्नरोला के साथ भेड़ के बच्चे के बटरफ्लाइड लेग को भुनाएं

साभार: मेलानी जॉनसन
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ग्लोब आर्टिचोक को अक्सर अनदेखा किया जाता है - यहाँ आपको प्रेप के साथ क्यों रहना चाहिए।

ग्लोब आर्टिचोक को अक्सर अनदेखा किया जाता है क्योंकि उन्हें तैयार करना एक कठिन काम लग सकता है। यहाँ, मैंने उस मिथक को दूर करने की कोशिश की है और दिखाया कि यह कितना सरल हो सकता है।

विघनरोला (रोमन स्प्रिंग-वेजिटेबल स्टू) और पेस्टो खट्टे क्रैब्स के साथ भेड़ के बच्चे का मक्खन भुना हुआ

सेवा करता है ४

सामग्री

  • भेड़ के बच्चे का 1 बटरफ्लाय पैर
  • 1 टहनी मेंहदी
  • 6 लहसुन लौंग
  • 1 चम्मच समुद्री नमक
  • 2 ग्लोब आर्टिचोक
  • 2 नींबू का रस (अम्लीय पानी के लिए)
  • 3 स्लाइस खट्टे
  • 1 चम्मच ताजा पेस्टो
  • 2 बारीक कटा हुआ लाल प्याज
  • जैतून का तेल 50 मि.ली.
  • 150 मिली व्हाइट वाइन
  • 1 नींबू का रस
  • 1 टहनी मेंहदी
  • 200 ग्राम बेबी ब्रॉड बीन्स
  • 200 ग्राम बाग मटर
  • 1 रेडिकियो, पतले वेजेज में काटें
  • 3tbspn ताजा पेस्टो
  • 200 मिली ग्रीक योगहर्ट

तरीका
अपने ओवन को 200ºC / 400eatF / गैस मार्क पर प्रीहीट करें। मेंहदी और लहसुन के साथ मेमने का अध्ययन करें, फिर नमक छिड़कें। 15 मिनट के लिए एक ट्रे पर भूनें, तापमान को 180 ° C / 350 ° F / गैस निशान 4 से नीचे कर दें और एक और 15 मिनट के लिए भुनाएं यदि आप अपने मांस को पसंद करते हैं (कुकिंग समय को मध्यम या अच्छी तरह से समायोजित करें)। मेमने को परोसने से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें।

जब तक मांस पकता है, तब तक आर्टिचोक से कड़ी बाहरी पत्तियों को हटा दें, जब तक कि आप चारों ओर पीले-पीले पत्ते नहीं देख सकते हैं - आटिचोक को अम्लीय पानी (नींबू के रस के साथ पानी) में डुबो दें, जैसा कि आप जाते हैं, भूरा होने से रोकने के लिए। उपजी को काट लें, फिर बैंगनी आंतरिक पत्तियों और चोक को प्रकट करने के लिए लगभग आधे हिस्से को काट लें। एक चम्मच के साथ चोक को स्कूप करें, फिर एक छोटे से पारिंग चाकू के साथ ढीले पत्तों को साफ करें जब तक कि आप केवल आर्टिचोक के दिलों के साथ न रह जाएं। समान आकार के वेजेज में काटें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अम्लीय पानी में अलग सेट करें।

फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, पेस्टो के खट्टे और बड़े चम्मच से ब्रेडक्रंब बनाएं, फिर उन्हें गर्म पैन में थोड़ा जैतून का तेल के साथ भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। तैयार होने तक गर्म करने के लिए रखें।

अगला, धीरे से जैतून का तेल के साथ एक पैन में लाल प्याज को पकाने के लिए उनकी मिठास को अधिकतम करें। नरम होने पर, सफेद शराब, नींबू का रस, मेंहदी की टहनी और आटिचोक वेजेज डालें। निविदा तक धीरे से उबालें, फिर व्यापक बीन्स, मटर और रेडिकियो में हलचल करें। कुछ मिनट और पकाएं। सॉस बनाने के लिए दही के माध्यम से शेष पेस्टो को हिलाओ।

भेड़ के बच्चे को स्लाइस करें और सब्जी स्टू के साथ परोसें, खट्टे टुकड़ों के छिड़काव के साथ सबसे ऊपर और बगल में पेस्टो सॉस के साथ।

ग्लोब आर्टिचोक के साथ और अधिक तरीके

केकड़ा, आटिचोक और कुचल मिर्च के साथ पास्ता

ग्लोब आटिचोक तैयार करें (मुख्य नुस्खा के रूप में) और निविदा तक नींबू पानी में दिल पकाना। नाली और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा पैन लाएं और 500 ग्राम पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। इस बीच, धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर वनस्पति स्टॉक, डबल क्रीम के 100 मिलीलीटर, कुचल मिर्च के 2 बड़े चम्मच और एक पैन में मसाला गरम करें। आटिचोक और सफेद केकड़े के 200 ग्राम जोड़ें, धीरे से गरम करें और पास्ता के ऊपर डालें। इटालियंस मछली के व्यंजनों के साथ परमेसन को खड़ा नहीं कर सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इस एक के साथ अच्छा स्वाद लेता है।

आटिचोक-दिल और झींगा सलाद

ग्लोब आटिचोक तैयार करें और दिल को एक कटोरी नींबू पानी में रखें। निविदा तक लगभग 8 मिनट के लिए क्लिंगफ़िल्म और माइक्रोवेव के साथ कवर करें। आटिचोक को टुकड़ों में काट लें और पके हुए झींगे, सूखे हुए फ़ेटा, पतले कटा हुआ वसंत प्याज, मसाला और मुट्ठी भर रॉकेट के साथ टॉस करें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नींबू का रस निचोड़ें और परोसें।

आटिचोक डुबकी

एक ग्लोब आर्टिचोक तैयार करें और दिल को पकाएं। मोटे तौर पर इसे काट लें और ताजा तुलसी, लहसुन और जड़ी बूटी क्रीम पनीर के साथ मिलाएं। जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी, नींबू का रस का एक निचोड़ और थोड़ा उत्साह जोड़ें और क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।


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