मुख्य खाद्य और पेयपकाने की विधि: इतालवी सेब तीखा, सप्ताहांत के लिए एकदम सही

पकाने की विधि: इतालवी सेब तीखा, सप्ताहांत के लिए एकदम सही

साभार: मेलानी जॉनसन

मेलानी जॉनसन हमें इस उत्साह के साथ प्रसन्न करते हैं फ्लोरेंटाइन सेब तीखा - टोटा डेला नन्ना पर ले जाते हैं, क्योंकि वे इसे कहते हैं।

इतालवी सेब तीखा - सामग्री

सेवा करता है 8

पेस्ट्री के लिए

  • 250 ग्राम 00 आटा
  • 200 ग्राम सेल्फ-आटा आटा
  • 150 ग्राम कॉस्टर शुगर
  • 175 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 नींबू का उत्साह
  • एक चुटकी समुद्री नमक
  • 2 बड़े अंडे
  • आधा चम्मच वेनिला-सेम पेस्ट

भरने के लिए

  • 1 नींबू
  • 1 लीटर पूरा दूध
  • 6 अंडे की जर्दी
  • 200 ग्राम कॉस्टर शुगर
  • 75 ग्राम सादा आटा
  • आधा चम्मच वेनिला-सेम पेस्ट
  • 4 दादी स्मिथ सेब
  • 1 पीटा हुआ अंडा
  • 75 ग्राम टोस्ट पाइन नट्स
  • चीनी खत्म करना

तरीका

पेस्ट्री के लिए, भोजन प्रोसेसर में आटा, चीनी, मक्खन, नींबू उत्तेजकता और नमक को एक साथ मिलाएं, जब तक वे पीले ब्रेडक्रंब से मिलते-जुलते नहीं होते। जब तक आटा एक साथ नहीं आता तब तक अंडे और वेनिला और पल्स को फिर से जोड़ें। किसी भी सूखे गुच्छे को शामिल करने के लिए इसे अपने हाथों में धीरे से काम करें (मैंने आइस्ड पानी की कुछ बूंदों को जोड़ा)।

आटा को दो में विभाजित करें - एक टुकड़ा दूसरे का आधा आकार होना चाहिए - और डिस्क में आकार, क्लिंगफ़िल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

भरने को तैयार करने के लिए, बड़े हिस्से में नींबू से ज़ेस्ट काट लें और दूध के साथ सॉस पैन में जोड़ें। पास के एक फोड़े में लाओ - शायर चरण - फिर पांच मिनट के लिए शांत करें, जलसेक करने के लिए। नींबू ज़ेस्ट निकालें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, आटा और वेनिला को एक मोटी पेस्ट में मिलाएं। थोड़ा गर्म दूध में डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक व्हिस्क करें। धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए, बाकी दूध धीरे-धीरे डालें। एक साफ सॉस पैन में दूध का मिश्रण लौटें और धीरे-धीरे एक उबाल लें, फिर से लगातार फुसफुसाएं।

एक बार जब यह एक फोड़ा और गाढ़ा हो जाता है, तो एक और मिनट के लिए पकाएं, ध्यान से तल को हिलाएं ताकि यह जल न जाए। यह मोटी और मलाईदार होना चाहिए। एक साफ कटोरे में डालो और एक त्वचा के गठन को रोकने के लिए क्लिंगफ़िल्म के साथ कवर करें।

अपने ओवन को 180˚C / 350eatF / गैस मार्क पर प्रीहीट करें। सेब को छीलें, कोर करें और स्लाइस करें और उन्हें ब्राउनिंग को रोकने के लिए नींबू के रस के निचोड़ के साथ एक कटोरी में डालें। एक तीखा टिन चुनें - या तो एक 11in फ्लॉन्ट किया हुआ टिन एक उथले तीखा या एक 9 टिन टिन के लिए गहरा भरा हुआ (जैसा कि मैंने इस्तेमाल किया)।

बेकिंग चर्मपत्र की चादरों के बीच £ 1 सिक्के की मोटाई तक पेस्ट्री के बड़े टुकड़े को रोल करें। टिन को लाइन करें, ध्यान से पेस्ट्री को कोनों में धकेलें। सेब के स्लाइस को समान रूप से आधार पर व्यवस्थित करें और फिर नींबू कस्टर्ड में डालें, एक रबड़ स्पैटुला का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाने के लिए।

बेकिंग चर्मपत्र के बीच आटे के छोटे टुकड़े को रोल करें ताकि यह आधार से पतला हो। बेकिंग चर्मपत्र की शीर्ष परत को मदद करने के लिए छोड़कर, कस्टर्ड पर पेस्ट्री ढक्कन रखें। चर्मपत्र निकालें और बड़े करीने से पेस्ट्री के ढक्कन को तीखा के किनारों पर दबाएं। पीटा अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और लगभग 45-50 मिनट या शीर्ष पर सुनहरा होने तक सेंकना करें।

टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। टोस्ट पाइन नट्स के साथ स्कैटर, आइसिंग चीनी के साथ धूल, साफ स्लाइस में काटें और सेवा करें। सेब शर्बत (नुस्खा देखें, बाएं) एक पूर्ण संगत होगा।


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