मुख्य खाद्य और पेयमटरफिश के साथ मटर और कोरिज़ो रिसोट्टो

मटरफिश के साथ मटर और कोरिज़ो रिसोट्टो

साभार: मेलानी जॉनसन
  • ग्रीष्मकालीन व्यंजनों
  • सर्वश्रेष्ठ कहानी

हम साल के पहले ताजा मटर से प्यार करते हैं।

यह वर्ष का मेरा पसंदीदा समय है, जब ब्रिटिश देश में जीवन अस्तव्यस्त हो रहा है और रसोई घर सुंदर तरीके से चल रहा है, जिसमें नाजुक मटर के टेंडर अपने फ्रेम पर चढ़ रहे हैं। जब वे अपने सबसे मीठे और स्वादिष्ट हों, मटर की ताजी फलियों का उपयोग अवश्य करें।

मंकफिश के साथ मटर और कोरिज़ो रिसोट्टो (4 परोसें)

सामग्री

  • 3 बारीक कटा हुआ लाल प्याज
  • 100 ग्राम कटा हुआ कोरिज़ो
  • 1 कुचल लहसुन लौंग
  • 200 ग्राम आर्बोरियो चावल
  • 150 मिली रेड वाइन
  • 700 मिलीलीटर गर्म सब्जी स्टॉक
  • 300 ग्राम उद्यान मटर
  • 1 नींबू का रस और उत्साह
  • 1 monkfish पूंछ, हड्डी हटा दी गई
  • 50 ग्राम मक्खन, रिसोट्टो के लिए अतिरिक्त
  • मटर अंकुर और गार्निश करने के लिए निविदा

तरीका

एक बड़े, भारी-आधारित सॉस पैन में जैतून के तेल के एक टुकड़े के साथ प्याज को कम से मध्यम गर्मी तक नरम करें। कोरिज़ो और लहसुन जोड़ें और कुछ मिनट के लिए और भूनें।

चावल को पैन में डालें और दो मिनट के लिए हिलाएं, जब तक कि यह तेल में लेपित न हो जाए, फिर गर्मी को चालू करें और रेड वाइन में डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, फिर धीरे-धीरे सब्जी का स्टॉक डालें, करछुल से मिलाएं, जब तक कि चावल पक न जाए।

जब चावल लगभग हो जाए, तो मटर और नींबू के रस में मिलाएं। मक्खन की एक घुंडी जोड़ें और पैन पर एक ढक्कन रखो, रिसोट्टो को मलाईदार बनने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक चुटकी नमक के साथ पिघले हुए मक्खन में मुनफिश को भूनें - जब तक यह पक न जाए, तब तक इसे मक्खन के साथ भूनते रहें, जिसमें प्रत्येक तरफ कुछ ही मिनट लगेंगे।

कटोरे में रिसोट्टो को चम्मच करें, मुनफिश के स्लाइस के साथ शीर्ष, मटर के अंकुर के साथ बिखराव और नींबू के रस के एक उदार निचोड़ के साथ खत्म करें।

मटर के साथ और तरीके

स्कैलप, मटर और अनार का सलाद (2 परोसें)

एक साथ कुछ मुट्ठी भर रॉकेट, 2 बड़े चम्मच अनार के दाने और 100 ग्राम पके हुए मटर। एक पुराने जाम जार में जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। छह स्कैलप्स को भूनें, एक साथ मेंहदी के कुछ छींटों के साथ, एक गर्म पैन में प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए, जब तक कि हल्के से कारमेल न हो जाए। दो कटोरे के बीच सलाद को विभाजित करें, प्रत्येक भाग को तीन स्कैलप्स के साथ टॉपिंग करें। सीज़न और एक समर स्टार्टर या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में सेवा करें।

वसंत-साग का सूप

एक बड़े सॉस पैन में, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन में धीरे-धीरे एक प्याज पसीना। 150 ग्राम मटर, 150 ग्राम ब्रोकोली, एक कटा हुआ कॉस लेट्यूस, आधा कटा हुआ वसंत गोभी और एक मुट्ठी फटे हुए अजमोद और तुलसी के पत्ते जोड़ें। कवर करने के लिए पर्याप्त चिकन या वनस्पति स्टॉक में डालो, फिर सब्जियों को निविदा होने तक उबाल लें। स्टिक ब्लेंडर के साथ सूप को ब्लिट्ज करें और इसे एक छलनी के माध्यम से पास करें। कटोरे में डालो, थोड़ा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें और इस नाजुक स्वाद वाले सूप को पूरा करने के लिए कुछ खाद्य फूल और मटर के टेंडर डालें।

मटर-और-मोझारेला भरवां फूल

कटा हुआ मोत्ज़ारेला और जमे हुए मटर के साथ आंगन के फूलों को भरें। कुछ मिनट के लिए डीप फ्राई करें, हल्का सुनहरा होने तक, सीपर बेरीज और नींबू के रस और मेयोनेज़ के साथ परोसें।

श्रेणी:
कुत्ते ने भरवां मगरमच्छ खाया, और पिछली बार की अन्य अविश्वसनीय कहानियों से हमने ब्रिटेन के सबसे छोटे कुत्ते को खोजने की कोशिश की
डाउटन एबे के बाद का जीवन: हाईक्लेयर कैसल कैसे आगे बढ़ रहा है