मुख्य खाद्य और पेयनमकीन कारमेल करोड़पति की कचौड़ी कैसे बनायें

नमकीन कारमेल करोड़पति की कचौड़ी कैसे बनायें

जेन हॉर्नी के 'सिंपल एंड क्लासिक' से नमकीन कारमेल करोड़पति की शॉर्टब्रेड। क्रेडिट: स्टीव जॉयस / फिदोन

चेतावनी: बस इस पृष्ठ को देखने से आपकी कमर का विस्तार हो सकता है।

हम जेन हॉर्बी के सिंपल एंड क्लासिक से कई व्यंजनों को चला रहे हैं, जो सबसे सुंदर - और उपयोग में आसान - हम कभी भी भर आए। अब तक हम फ्रिटाटा, चिकन और बेकन पाई और टर्ट एयू सिट्रॉन ले चुके हैं।

इस हफ्ते, यह नमक और कारमेल संयोजन के लिए समय है जो दुनिया भर में ले रहा है। यदि आपने इसे स्वयं बनाने की कोशिश नहीं की है, तो जेन इस रेसिपी को 'प्रयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका' कहता है ... यह रेसिपी करोड़पति की शॉर्टब्रेड, मेरा एक पसंदीदा बचपन का एक ट्विस्ट है। यह अब बड़ा हो गया है, और रात के खाने के बाद काटने के रूप में एकदम सही है। '

आप 'मानक' करोड़पति की शॉर्टब्रेड बनाने के लिए नुस्खा को संयोग से ढाल सकते हैं: संयोग से, बस डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदलें, और कारमेल में नमक को चुटकी में आधा चम्मच के बजाय कम करें।

जेन यह भी कहते हैं कि वे तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे - लेकिन अगर आप उस पर लंबे समय तक उन्हें लटकाए रखने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको हमारी तुलना में कहीं अधिक इच्छाशक्ति मिली है ...

मिलियनेयर का शॉर्टब्रेड ... हम्मम ...।

सामग्री (36 वर्ग बनाता है)

पपड़ी के लिए

  • 110 ग्राम नरम मक्खन, अधिक चिकनाई के लिए अतिरिक्त
  • 50 ग्राम कॉस्टर शुगर
  • चुटकी भर नमक
  • Sp चम्मच वेनिला अर्क
  • 140 ग्राम सादा आटा

कारमेल के लिए

  • 110 ग्राम मक्खन
  • 200 ग्राम डार्क ब्राउन शुगर
  • 4 बड़ा चम्मच सुनहरा शरबत
  • १/२ टी स्पून नमक
  • 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध

टॉपिंग के लिए

  • 70% कोको डार्क चॉकलेट के 200 ग्राम बार
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति या सूरजमुखी तेल
  • १/२ टी स्पून नमक

तरीका

पहले ओवन को 160 ° C / 325 ° F / गैस मार्क 3 पर प्री-हीट करें। हल्के से एक 9-इंच (23-cm) उथले स्क्वायर बेकिंग पैन को ग्रीस करें, फिर बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। पहले पपड़ी बनाओ। मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें और एक लकड़ी के चम्मच या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मलाईदार और पीला होने तक अच्छी तरह से हराया। चीनी, नमक और वेनिला जोड़ें और फिर से हरा दें जब तक कि पालर भी न हो।

क्रीमयुक्त मक्खन और चीनी के ऊपर आटा निचोड़ें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से एक समान आटा बनाने के लिए आटे को मिश्रण में काम करें जो एक साथ टकराते हैं।

आटा को तैयार पैन में दबाएं, फिर स्तर और इसे चम्मच के पीछे से चिकना करें। एक कांटा के साथ यह सब पर चुभन करें, फिर 10 मिनट के लिए चिल करें, या लंबे समय तक यदि आप चाहें, तो फर्म तक।

25 - 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि कचौड़ी पूरी तरह से सुनहरा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्विक शेयर करें : यदि आप पसंद करते हैं, तो 400g ऑल-बटर शॉर्टब्रेड खरीदें। उन्हें बारीक क्रश करें, फिर पिघले हुए मक्खन के 4 बड़े चम्मच तक समान रूप से मिश्रित करें। पैन में दबाएं, 15 मिनट के लिए सेंकना (या सुनहरा होने तक) फिर नुस्खा के साथ जारी रखें।

इसके बाद कारमेल आता है। मक्खन, चीनी, सिरप और नमक को एक सॉस पैन में धीरे से पिघलाएं, फिर गाढ़ा दूध में हिलाएं।

कारमेल को एक उबाल में लाएं, लगातार एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें, और इसे चार मिनट के लिए बबल दें, या जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और मलाईदार टॉफी की तरह महक आए।

स्पैटुला के लिए कुछ सेकंड के लिए कारमेल में एक निशान छोड़ने के लिए यह पर्याप्त मोटा होना चाहिए। पैन को मत छोड़ो या इस चरण के दौरान सरगर्मी बंद करो, क्योंकि यह आसानी से तल पर जला सकता है।

शॉर्टमेल पर कारमेल डालो, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक बार जब कारमेल सेट और ठंडा हो जाता है, तो परतों को खत्म करने का समय आ गया है। चॉकलेट को या तो पानी के एक सॉस पैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, तेल में हिलाएं, फिर इसे कारमेल के ऊपर डालें। नमक के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर या फ्रिज में सेट करें अगर यह एक गर्म दिन है। तेल चॉकलेट सेटिंग को बहुत मुश्किल से रोकने में मदद करता है, जिससे इसे काटना मुश्किल हो सकता है।

जब चॉकलेट बस सेट हो जाता है, तो इसे वर्गों में चिह्नित करें (मैं लाइनों को पूरी तरह से सीधे प्राप्त करने के लिए एक शासक का उपयोग करता हूं), फिर पूरी तरह से फर्म तक चिल करें।

सर्व करने के लिए क्यूब्स में काटें। वास्तव में साफ खत्म करने के लिए, प्रत्येक स्लाइस के बीच थोड़े नम कपड़े से अपने चाकू के ब्लेड को पोंछ लें।


  • सरल और क्लासिक से रेसिपी : जेन हॉर्नी द्वारा 123 स्टेप बाई स्टेप रेसिपी (फिडॉन, £ 29.95)


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