मुख्य खाद्य और पेयजेन हॉर्नबी का चिकन और बेकन पाई कैसे बनाएं

जेन हॉर्नबी का चिकन और बेकन पाई कैसे बनाएं

जेन हॉर्नबी की 'सिंपल एंड क्लासिक' से चिकन, बेकन और वेजिटेबल पॉट पीज़। क्रेडिट: स्टीव जॉयस / फिदोन

चिकन पाई उतना ही अच्छा है जितना कि आराम के लिए खाना मिलता है - और यह अविश्वसनीय रूप से आसान है। ऐसे।

जेन हॉर्नी की नवीनतम पुस्तक, सिंपल एंड क्लासिक, उपयोग करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान है। शब्द और विवरण उतने ही सरल और साफ-सुथरे हैं, जितने कि स्टीव जॉयस द्वारा की गई फोटोग्राफी है, जिसमें व्यंजनों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया से लेकर सामग्री एकत्र करने तक के चरण-दर-चरण दिखाए जाते हैं।

हम पहले ही मूर्खतापूर्ण फ्रिटाटा और टर्ट एयू सिट्रॉन के लिए व्यंजनों को साझा कर चुके हैं। इस हफ्ते, यह चिकन पाई की बारी है - हम अगले सप्ताह या दो से अधिक कंट्री लाइफ वेबसाइट पर चलना जारी रखेंगे, लेकिन पूरी किताब - सिंपल एंड क्लासिक: 123 स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जेन हॉर्बी (फिदोन, £ 29.95) - गर्मजोशी से अनुशंसित है।


रेसिपी: चिकन, बेकन और वेजिटेबल पाई

जेन कहते हैं, '' व्यक्तिगत पॉट पीज़ को एक साथ रखना आसान है, बिना किसी फिजूल पेस्ट्री पेस्ट्री को समेटना। '' 'एक आदर्श परिवार के खाने के लिए बस पकी हुई सब्जियों या आलू के साथ परोसें।'

कोशिश करें और चिकन जांघों का उपयोग करें यदि आप कर सकते हैं, जेन बताते हैं: 'वे इस तरह के नुस्खा के लिए स्तनों से बेहतर हैं क्योंकि मांस नम रहता है, उनका स्वाद अधिक होता है, और वे बेहतर मूल्य भी होते हैं।' यदि आपके पास कोई स्तन नहीं है, बल्कि चिकन स्तन हैं, तो उन्हें विखंडू में काट लें।

यदि आप जमे हुए के बजाय घर-निर्मित या ताजा पेस्ट्री बनाते हैं, तो आप 1 महीने तक, पीब को बिना उबाए फ्रीज कर सकते हैं। बेक करने से पहले फ्रिज में रात भर रखें।

सामग्री (छह व्यक्तिगत पाई या एक बड़ी पाई बनाता है)

  • 12 स्किनलेस, बोनलेस चिकन जांघ (लगभग 1 किलो)
  • 8 रैशर्स ड्राई-क्योर स्मोक्ड स्ट्रीकी बेकन
  • 1 चम्मच हल्का जैतून का तेल
  • 2 प्याज
  • 2 डंठल अजवाइन
  • 3 मध्यम लीक
  • कई ताजा अजवायन के फूल
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 200 ग्राम बटन मशरूम
  • 2 बड़े चम्मच सादा, और रोलिंग के लिए अतिरिक्त
  • 400 मिली चिकन स्टॉक
  • 200 मिली क्रीम फ्रैच या डबल क्रीम
  • 1 छोटा चम्मच डीजोन सरसों
  • 1 शीट रेडी मेड / रेडी-टू-रोल पेस्ट्री (यदि आप स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं)
  • 1 मध्यम अंडा
  • नमक और मिर्च

तरीका

  1. चिकन जांघों और बेकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें।
  2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही, फ्राइंग पैन, या उथले, हीटप्रूफ पुलाव को गर्म करें और तेल डालें। 30 सेकंड के बाद, चिकन और बेकन का आधा हिस्सा और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें। 8-10 मिनट के लिए भूनें, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि सभी सुनहरा न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके प्लेट पर स्कूप करें। दूसरे बैच के साथ दोहराएं।
  3. जबकि चिकन पकता है, प्याज, अजवाइन, और लीक को बारीक काट लें। एक बार चिकन के दोनों बैचों को पकाया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है, सब्जियों को पैन में जोड़ें, फिर ढंक दें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
  4. उनके तने (डंठल) से थाइम के पत्ते चुनें। गर्मी वापस थोड़ा ऊपर करें, फिर मक्खन, मशरूम जोड़ें। और थाइम। लगभग 3 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें, जब तक कि मशरूम और सब्जियां एक सुनहरा रंग न लें। चिकन को पैन में लौटाएं।
  5. पैन को आँच से उतार लें, फिर आटे में हिलाएँ। चिकन और सब्जियों के चारों ओर एक चिकनी सॉस बनाने के लिए धीरे-धीरे शोरबा (स्टॉक) जोड़ें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि चिकन निविदा न हो।
  6. क्रे फ़्रेम या क्रीम और सरसों को पाई भरने में हिलाओ।
  7. किसी भी नमक को जोड़ने से पहले चटनी के लिए चटनी का स्वाद लें (बेकन में बहुत कुछ मिला होगा)। काली मिर्च के साथ सीजन। चिकन पाई को 6 व्यक्तिगत पाई के व्यंजनों में भरें, शीर्ष पर कम से कम 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) छोड़ दें ताकि भरने से बच सके। शांत होने दें।
  8. काम की सतह को थोड़ा सा प्रवाहित करें, फिर पेस्ट्री को 18 × 18 इंच (45 × 45 सेमी) के वर्ग में रोल करें। पेस्ट्री के 6 आयतों को काटें, प्रत्येक पाई व्यंजनों के शीर्ष से थोड़ा व्यापक है। एक शीशे का आवरण बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ अंडे को हरा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। थोड़ा सा शीशे के साथ प्रत्येक डिश के रिम को गीला करें। पेस्ट्री को ऊपर से दबाएं।
  9. पेस्ट्री पर हल्के से ब्रश से ब्रश करें। एक छोटे से तेज चाकू के साथ प्रत्येक पाई के शीर्ष में कुछ छोटे स्लैश बनाएं। पाई को 2 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।
  10. ओवन को 400 ° F / 200 ° C / गैस मार्क 6 पर प्रीहीट करें। पिस को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए और फिलिंग बीच में ही बुदबुदाए। फ्रिज से सीधे पकाया जाने वाले पाई को पकाने में कुछ मिनट अधिक समय लगेगा। यदि आप एक बड़ी पाई बना रहे हैं, तो भरने को एक बड़े पकवान में डालें और पेस्ट्री के साथ कवर करें। शीर्ष स्लेश करें, फिर 30 मिनट के लिए सेंकना, जब तक कि बढ़ी और सुनहरा न हो जाए।


  • सरल और क्लासिक से रेसिपी : जेन हॉर्नी द्वारा 123 स्टेप बाई स्टेप रेसिपी (फिडॉन, £ 29.95)

श्रेणी:
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