मुख्य खाद्य और पेयग्रेटेस्ट रेसिपीज़ एवर: फर्गस हेंडरसन की वेल्श रेयरबिट

ग्रेटेस्ट रेसिपीज़ एवर: फर्गस हेंडरसन की वेल्श रेयरबिट

  • शरद ऋतु व्यंजनों

स्वादिष्ट वेल्श दुर्लभ, दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही, एक नाश्ता या रात का खाना।

'वेल्श रेयरबिट मेरे पति का रेगिस्तानी द्वीप भोजन होगा। वह एक बार इसके बारे में इतना जुनूनी हो गया कि उसने अपनी रेसिपी को पूरा करने में महीनों लगा दिए। परिणाम स्वादिष्ट था, और मैं ख़ुशी से कह सकता हूँ कि वह एक मतलबी है।

'लेकिन मैं कुछ साल पहले सेंट जॉन रेस्तरां में कुछ दिनों के काम का अनुभव करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, और मुझे डर है कि इसके संस्करण को हरा पाना मुश्किल है। यह इस तरह की एक आराम देने वाली, साधारण खाने वाली डिश है जिसे कोड़ा, हरे सलाद के साथ परोसा जाता है।

'मुझे भी लगता है कि यह नुस्खा अच्छी तरह से इस धारणा को ध्यान में रखता है कि कई लोगों को अभी भी लगता है कि सेंट जॉन केवल जानवरों के चरम बिट्स को पकाने से संबंधित है। यह उससे कहीं अधिक है, जो सब्जी, मछली और मछली से सबसे शानदार ब्रिटिश भोजन बनाता है। 1994 में स्मिथफील्ड, लंदन में एक पूर्व स्मोकहाउस में रेस्तरां खोला गया था और वहां परोसे जाने वाले व्यंजन दुनिया भर में लहर भेजते थे - फर्गस ने दरवाजा खोला और भोजन की दुनिया इसके माध्यम से बढ़ी '- थॉमसिना मियर्स

वेल्श रेयरबिट रेसिपी

2004 में ब्लूम्सबरी द्वारा प्रकाशित छः (नुस्खा फर्गस हेंडरसन की नाक से पूंछ खाने के लिए निकाला गया नुस्खा)

सामग्री

  • मक्खन की एक गाँठ
  • 1 बड़ा चम्मच आटा
  • 1 चम्मच अंग्रेजी सरसों पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच सेवई मिर्च
  • 200 मिली गिन्नी
  • की एक बहुत लंबी छप
  • वूस्टरशर सॉस
  • 450 ग्राम परिपक्व चेडर पनीर, कसा हुआ
  • टोस्ट के 4 टुकड़े

तरीका

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, आटे में हिलाएँ और इसको एक साथ पकने दें जब तक कि इसमें बिस्कुट की महक न आ जाए लेकिन यह ब्राउन नहीं होता है। सरसों पाउडर और कैयेन काली मिर्च जोड़ें, गिनीज और वोस्टरशायर सॉस में हलचल करें, फिर धीरे से पनीर में पिघलाएं।

जब यह सभी एक स्थिरता की हो, तो गर्मी से निकालें, उथले कंटेनर में डालें और सेट करने की अनुमति दें। टोस्ट पर 1 सेमी मोटी और ग्रिल के नीचे जगह पर फैलाएं। सुनहरा भूरा होने पर खाएं। यह आपके भोजन के अंत में एक शानदार दिलकश बनाता है, पोर्ट के एक गिलास, या एक निरंतर नाश्ते के साथ धोया जाता है।

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