मुख्य खाद्य और पेयसर्दियों की ठंड को दूर करने के लिए एक स्वादिष्ट चरवाहा की पाई की विधि

सर्दियों की ठंड को दूर करने के लिए एक स्वादिष्ट चरवाहा की पाई की विधि

साभार: आलमी स्टॉक फोटो
  • सर्दी की रेसिपी

शेफर्ड पाई एक सच्चा ब्रिटिश क्लासिक है जो हमेशा मौके को हिट करता है - डिश पर यह स्वादिष्ट टेक शेफ क्रिश्चियन टर्नर से आता है।

विंडस्क्रीन पर बर्फ है, हवा में सोया हुआ है और पूरी दुनिया नम और सर्द महसूस करती है। और फिर भी रेडिएटर को पूर्ण विस्फोट तक पंप किया जाता है, वास्तव में गर्म होने के केवल दो तरीके हैं।

पहली एक सुंदर आग है - लॉग बर्नर या खुली, हम बहुत चिंतित नहीं हैं - और दूसरा शीर्ष गुणवत्ता वाले आरामदायक भोजन की स्वादिष्ट, भाप से भरा प्लेट है।

हम लंदन के ब्यूमोंट होटल में कॉलोनी ग्रिल रूम में क्रिश्चियन टर्नर, कार्यकारी शेफ से कुछ स्वादिष्ट विंट्री रेसिपी चला रहे हैं। आप इन लिंक्स का पालन करके चिकन पाई और मकारोनी पनीर व्यंजनों के साथ पकड़ सकते हैं, लेकिन इस सप्ताह यह एक और ब्रिटिश क्लासिक है जिसे उपचार मिलता है: शेफर्ड पाई।

क्रिश्चियन टर्नर की शेफर्ड पाई नुस्खा

चार काम करता है

सामग्री

भरने के लिए

  • 1 किग्रा लैंब मिंस
  • 100 ग्राम गाजर - बारीक डाई
  • 200 ग्राम ब्राउन प्याज - बारीक रूप से गिरा हुआ
  • 100 ग्राम अजवाइन - बारीक मरो
  • 3 लौंग लहसुन - बहुत बारीक पकी हुई
  • 250 मिली रेड कुकिंग वाइन
  • 75 ग्राम सादा आटा
  • 50ml वॉर्सेस्टर सॉस
  • 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
  • मैं रोजमेरी, बारीक कटा हुआ
  • मैं थाइम को काटता हूं, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच नमक
  • 75 मिली टमाटर केचप
  • 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 500 मिली वील स्टॉक

मसले हुए आलू के लिए

  • 600 ग्राम आलू (मैदा)
  • 70 ग्राम मक्खन
  • 4 अंडे की जर्दी
  • पिंक सफेद मिर्च
  • 2 चुटकी नमक

तरीका

एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लैंब कीमा और भूरा डालें। मांस निकालें, एक तरफ सेट करें और खाना पकाने के बाद वसा बंद करें।

प्रस्तुत वसा का उपयोग करते हुए, हल्के रंग तक, कम गर्मी पर प्याज और कटा हुआ लहसुन पकाना; यह 5-7 मिनट लेना चाहिए।

गाजर, मेंहदी और अजवायन डालें और एक और 3-4 मिनट तक पकाएं।

टमाटर का पेस्ट जोड़ें, 4 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना जारी रखें, फिर रेड वाइन जोड़ें, गर्मी को चालू करें और तब तक पकने दें जब तक कि तरल आधे से कम न हो जाए; इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। एक बार कम हो जाने पर, आंच को मध्यम आंच पर कर दें।

आटे में मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह अच्छी तरह से शामिल हो, जिसमें कोई गांठ न हो। हर समय हिलाते हुए, धीरे-धीरे स्टॉक जोड़ें।

सामग्री के शेष जोड़ें और एक घंटे के लिए कवर, कम गर्मी पर पकाना। मसाला की जाँच करें, और फिर एक उपयुक्त पुलाव पकवान में चम्मच।

जबकि कीमा पक रहा है, उबालें और आलू को मैश करें। मक्खन और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से शामिल।

जब थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो एक बार में, एक बार हिलाओ, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिश्रित हैं, फिर मसाला की जांच करें।

एक बार जब आप खुश हो जाते हैं, तो मांस भरने और मक्खन के साथ पाइप या चम्मच।

180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए ओवन में समाप्त करें।


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