मुख्य उद्यानस्वादिष्ट सलाद आपके बगीचे में आजमाते हैं जो 'कट और ग्रो' के साथ देते रहते हैं

स्वादिष्ट सलाद आपके बगीचे में आजमाते हैं जो 'कट और ग्रो' के साथ देते रहते हैं

बकले का पत्ता सोरेल - उर्फ ​​रुमेक्स स्कूटैटस। साभार: आलमी स्टॉक फोटो

मार्क डायकोनो बताते हैं कि एक बार जब आप 'कट और फिर से बढ़ने' पर चले जाते हैं तो पूरे सलाद पौधों को पागलपन जैसा लगता है।

अपने स्वयं के भोजन को उगाने के महान सुखों में से एक है 'असहनीय'। किचन गार्डन के बिना, मुझे चिली अमरूद और मीठे सिसकारी जैसे असामान्य आनंद नहीं मिलेंगे, लेकिन मुझे रोज़मर्रा की सब्जियों में स्वाद, रंग और बनावट की विविधता से कम से कम उतना आनंद मिलता है जो अब तक उपलब्ध नहीं है। दुकानें।

यह विशेष रूप से सलाद के पत्तों के मामले में है। किसी भी सब्जी बीज सूची को खोलें और आप सुपरमार्केट अलमारियों पर पूरी तरह से सुखद सलाद से परे एक दुनिया में प्रवेश करते हैं। ऑस्ट्रेलियाई पीला पत्ता, बटर-क्रंच, रीइन डी ग्लास, चार मौसमों का मार्वल और ग्रीन इन स्नो कई सलाद के पत्तों में से हैं, जो अब मैं नहीं होगा।

यहां तक ​​कि रॉकेट और लिटिल जेम जैसे सुपरमार्केट के फैमिलियर बनावट में एक रहस्योद्घाटन है, जैसा कि आप उन्हें अपने चरम पर, दिन - घंटे - का आनंद ले सकते हैं।

यह सिर्फ वही नहीं है जो आप बढ़ते हैं, यह है कि आप इसे विकसित करते हैं कि आपका चयन करना है। जब मैं पूरे सलाद के रूप में लेने के लिए कुछ सलाद उगाता हूं, तो मैं बहुत से मिश्रित पैचेस में बहुत कम और अक्सर कटाई करने के लिए बोता हूं, एक 'कट-एंड-आ-फिर' दृष्टिकोण का उपयोग करके जो मुझे विपरीत स्वादों, रंगों और बनावट के जीवंत कटोरे देता है जो कि मैं अक्सर चाहता हूँ।

'कट और फिर से आना' के साथ, आप केवल पत्तियों को लेते हैं, एक 1 बेस और जड़ों को छोड़कर इंजन रूम के रूप में बाद में पिकिंग के लिए पत्तियां उगाते हैं।

ऐसा करने के दो तरीके हैं: बाहर के चारों ओर बड़ी पत्तियों को पिन करना या पूरे संयंत्र को क्षैतिज रूप से खिसकाना। पूर्व आपको एक छोटा मिश्रित सलाद बनाने की अनुमति देता है, जबकि काटने के लिए एकदम सही है जब आप अधिक मात्रा चाहते हैं।

एक बार जब आप इस तरह से चुनना शुरू करते हैं, तो हमेशा पूरे पौधे, जड़ों और सभी को खींचने का पागलपन, जब आप इसे स्थापित करने के लिए इतनी देर इंतजार करते हैं, तो यह बहुत स्पष्ट हो जाता है। पूरे पौधे को खींचो और आपको बोना, देखभाल और रोपाई के परिपक्व होने की प्रतीक्षा करना होगा; 'कट-एंड-आ-फिर' के साथ आपके पास सिर्फ 10 से 18 दिन (स्थान के आधार पर, वर्ष का समय आदि) जब तक कि नए पत्ते कटाई के लिए तैयार नहीं हो जाते।

'कट-एंड-आ-अगेन' सलाद के पत्तों को उगाने का एक असाधारण प्रभावी तरीका है: आप कम बोते हैं, कम जगह लेते हैं, अधिक बार फसल ले सकते हैं, इससे समय की बचत होती है और प्रति बीज तीन या चार फसलें प्राप्त करना इसे उत्कृष्ट मूल्य बनाता है।

आखिरकार, पत्तियों का रस जम जाता है। यह तब होता है, जब आप पहली लहर से अंतिम पिकिंग का आनंद ले रहे होते हैं तो एक और बैच बो सकते हैं।

लगभग सभी सलाद पत्ते 'कट और फिर से आने' के लिए अनुकूल हैं। अधिकांश अनुनय, रॉकेट और बकलर लीफ सोरेल के लेटेस के साथ-साथ प्राच्य पत्ते मेरे बगीचे में एक वर्ष के पसंदीदा हैं: हालांकि आकार, बनावट, स्वाद और रंग में बहुत ही विविध, प्राच्य सरसों की एक डिग्री साझा करते हैं जो तीव्रता के रूप में पत्ते बड़े होते हैं। अद्भुत, छोटे और रसीले, वे बड़े होने पर शानदार हलचल-तले हुए भी होते हैं।

वे सर्दियों में भी गर्मियों के दौरान बहुत रोमांचित करते हैं: मैंने विशालकाय लाल सरसों की एक पंक्ति से 6 इंच बर्फ का स्कूप किया है और यह बीफ़ सैंडविच में हॉर्सरैडिश के स्थान पर खाने, पोंछने के लिए तैयार है।

'कट-एंड-आ-फिर' दृष्टिकोण के साथ मानसिकता में एक छोटी सी पारी को इंजन के कमरे को प्राथमिकता के रूप में सोचना है। यदि आपके पास एक बार में बहुत सारे पत्ते तैयार हैं या एक या दो दिन के लिए दूर जा रहे हैं, तो पत्तियों को काट दें।

जिस क्षण आप पत्तियों को बीज या बीज को चलाने के लिए बीज को चलाने की अनुमति देते हैं, आप कभी भी स्वाद और रसीलापन को नहीं पा सकते हैं: खाद बिन या पड़ोसी को कुछ अच्छी पत्तियों को खोने के लिए बेहतर है और कुछ दिनों में पालन करना अधिक है।

छह सलाद पत्तियां जो and कट और ग्रो ’विधि से फूलती हैं

राकेट

मैं सर्दियों में जंगली रॉकेट वर्ष दौर और सलाद रॉकेट (उर्फ रुकोला ) उगाता हूं क्योंकि यह गर्मियों में आसानी से पकड़ लेता है

बर्फ में हरा

मेरा पसंदीदा प्राच्य पत्ती सलाद, फर्म लेटस की बनावट के साथ लेकिन सरसों का पंच।

बकसुआ पत्ता सोरेल

छोटे पत्ते, तीव्र लैंस स्वाद। सादे पत्तों में विराम चिह्न जोड़ने के लिए इसका संयम से उपयोग करें।

लेटिष सोलिक्स

सुंदर, धीमी गति से बोल्ट, विश्वसनीय और स्वादिष्ट।

हरे ओक का पत्ता

शानदार, विश्वसनीय, उत्पादक ऑल-राउंडर।

मिबुना ग्रीन स्प्रे

सबलेट्स मबुना किस्म - स्वाद और रंग में एक ताजा ज़िंग के साथ।

डेवोन में ओटर फार्म में मार्क डायकोनो अपना खुद का भोजन उगाते हैं - www.otterfarm.co.uk


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पकाने की विधि: दोपहर की चाय के लिए एकदम सही, क्विंस, अखरोट और शहद केक
मेरी पसंदीदा पेंटिंग: लुईस मोएलविन-ह्यूजेस