मुख्य खाद्य और पेयमटर और सामन के साथ तुलसी और फूल-दबा पास्ता

मटर और सामन के साथ तुलसी और फूल-दबा पास्ता

  • वसंत व्यंजनों

मौसमी प्रेरित पकवान के लिए मटर के दाने के साथ मटर के दाने और सामन।

हम पूरे साल विनम्र मटर देखते हैं, इसलिए वसंत में बढ़ने के साथ अपने डंडे पर चढ़ने वाली नाजुक निविदाओं के आकर्षण को भूलना आसान है। मुझे विशेष रूप से इस फूल-दबा पास्ता के साथ एक सुंदर और बहुत ही मौसम से प्रेरित पकवान बनाने के लिए उन्हें बाँधने में मज़ा आया। इसे बंद मत करो-यह जितना दिखता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है।

मटर और सामन के साथ तुलसी और फूल-दबा पास्ता

सामग्री
400 ग्राम '00' ग्रेड पास्ता आटा
एक चुटकी समुद्री नमक
4 फ्री-रेंज अंडे
30 खाद्य फूल, जैसे कि वायलैस
तुलसी का एक गुच्छा
1 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
फ्राइंग के लिए मक्खन
300 मिली डबल क्रीम
मसाला
आधा नींबू का रस और उत्साह
300 ग्राम धूम्रपान सामन
200 ग्राम मटर, उबला हुआ
एक मुट्ठी मटर की गोली
सजावट के लिए कुछ और खाद्य फूल
परमेज़न

तरीका
पास्ता के आटे को एक कटोरे में डालें और बीच में एक कुआँ बनाकर नमक डालें। अंडों को कुएं में फेंक दें और फिर, एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को हरा दें और धीरे-धीरे आटे को अंदर खींचना शुरू करें। धीरे-धीरे आटे के अधिक से अधिक को शामिल करें और, एक बार जब यह एक झबरा ढेर में एक साथ आता है, तो इसे साफ पर बाहर निकाल दें। सतह। एक चिकनी और लोचदार गेंद होने तक लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यदि संदेह है, तो सानते रहो। आटे को प्लास्टिक में ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

पास्ता को फ्रिज से निकालें और एक चौथाई को तोड़ दें, शेष को फिर से कवर करें। अपनी पास्ता मशीन के साथ चौड़ी सेटिंग पर (खदान पर, यह नंबर एक है), आटे को रोल करके, इसे आधे में मोड़ें और पास्ता मशीन के माध्यम से वापस डालें। 8 से 10 बार मशीन के माध्यम से आटा रोल करें। मशीन के माध्यम से फिर से आटा डालें, प्रत्येक मोटाई सेटिंग का उपयोग करते हुए जब तक आप सबसे पतले नहीं होते। यदि आपको हवा के बुलबुले मिलते हैं, तो पिछली सेटिंग पर लौटें जब तक कि पास्ता फिर से चिकना न हो जाए।

एक बार जब आपके पास बहुत लंबी, पतली शीट होती है, तो उसके आधे से अधिक खाद्य फूलों और तुलसी के पत्तों को व्यवस्थित करें और फिर दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से मोड़ें ताकि खाद्य फूल और तुलसी उन दोनों के बीच सैंडविच हो जाए। एक साथ धीरे से दबाएं और व्यापक सेटिंग पर पास्ता मशीन के माध्यम से चलाएं, फिर एक बार फिर अगली सेटिंग पर। पास्ता को लगभग 10 सेमी के आयताकार शीट में 15 सेमी तक काट लें और उन्हें पकाने के लिए कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें। थोड़ा मक्खन में वसंत प्याज को धीरे से भूनकर सॉस बनाएं। नींबू के रस में क्रीम, सीज़निंग और लेमन जेस्ट मिलाएं और फिर व्हिस्क करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक गर्म रखें।

प्रत्येक कटोरे में पास्ता की एक शीट की व्यवस्था करें, स्मोक्ड सामन जोड़ें और इसके ऊपर उबले हुए मटर को बिखेर दें। मटर के अंकुर के साथ शीर्ष और फिर नींबू-क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी और कुछ फूलों के साथ सजाने। परमान के साथ तुरंत परोसें (जब तक कि आपके पास इटालियंस आपके साथ न हों, जिस स्थिति में, वे मछली के साथ पनीर के विचार से भयभीत होंगे, लेकिन मुझे यह पसंद है)।

मटर के साथ और तरीके

मटर और पुदीना फ्रिटर्स
एक कांटा के पीछे का उपयोग करके, पके हुए मटर के 2 कप को मैश करें। ताजा कटा हुआ पुदीना, मसाला, 2 पीटा अंडे और सादे आटा के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं और दूध का छींटा डालें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मिश्रण के चम्मच में डालें। दोनों पक्षों को धीरे से भूरा होने तक भूनें। मिर्ची की सब्जी और सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

शीघ्र मटर और आलू के समोसे
कुछ मिनटों के लिए कुछ कटा हुआ वसंत प्याज को तटस्थ तेल के छींटे में भूनें और फिर एक कप मटर, एक कटी हुई हरी मिर्च, एक चम्मच गरम मसाला, एक छोटी सी कद्दूकस की हुई अदरक और आधा चम्मच करी पाउडर डालें। आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। एक कप पके और सूखे आलू और एक छोटा सा कटा हरा धनिया डालें। यह सब एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं और मसाला के लिए स्वाद लें। पिघले हुए मक्खन के साथ फिलो पेस्ट्री की एक शीट को ब्रश करें और कोने में मिश्रण का एक बड़ा चम्मच चम्मच करें। शीट को बार-बार मोड़ो ताकि आपके पास त्रिकोणीय पार्सल हो। शेष शीट के साथ दोहराएं। लगभग 20 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक मध्यम गर्म ओवन में सेंकना। चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

वसंत का सूप
एक बड़े सॉस पैन में, 4 कटा हुआ वसंत प्याज, 2 कटा हुआ आंगन, 3 मुट्ठी पालक, ब्रोकोली का आधा सिर, 2 कप मटर, 2 लौंग लहसुन और एक मुट्ठी भर ताजा तुलसी को जैतून के तेल के छींटे में पकाएं। टेंडर तक उन्हें उबालने और उबालने के लिए उनके ऊपर सब्जी स्टॉक डालें। प्यूरी के लिए स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर परोसने से पहले सिंगल क्रीम का छींटा डालें।

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