मुख्य अंदरूनीयूरोप प्रदर्शनी में भोजन की कला की समीक्षा: 'मैं केवल इतना करना चाहता था कि एक स्वादिष्ट प्रदर्शनी से दूसरे में दौड़ लगाऊं'

यूरोप प्रदर्शनी में भोजन की कला की समीक्षा: 'मैं केवल इतना करना चाहता था कि एक स्वादिष्ट प्रदर्शनी से दूसरे में दौड़ लगाऊं'

'रोटी के लिए पदार्थ; -जब, सही माननीयों, रोटियों को बचाने और मछलियों को विभाजित करने के लिए। ' जेम्स गिलेयर (ब्रिटिश, 1757-1815) द्वारा। इस उदाहरण में हाथ से बनाई गई यह नक़्क़ाशी 24 दिसंबर 1795 को प्रकाशित हुई थी। क्रेडिट: फिट्ज़विलियम संग्रहालय

कैंब्रिज में फिट्जविलियम संग्रहालय में एक शानदार नई प्रदर्शनी 1500 और 1800 के बीच पाक की खपत के लिए समर्पित है, और भोजन के साथ हमारे अपने संबंधों के साथ समानताएं खींचती है। ब्रॉनवेन रिले दावत में शामिल हुए।

जॉर्जियाई लंदन में क्रिसमस के आकर्षण में स्मार्ट कन्फेक्शनरों की दुकानों की शानदार खिड़कियां थीं, जिसमें विस्तृत रूप से सजाए गए बारहवें केक का प्रदर्शन किया गया था, जिसमें देशभक्ति के आंकड़े और बहु-भाग चीनी मोल्ड से बने सोने के मुकुट थे।

सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों में से एक बर्कले स्क्वायर में पॉट एंड पाइनएप्पल था, जिसे ट्यूरिन के डोमिनिको नेग्री और उनकी अंग्रेजी पत्नी एलिजाबेथ गंटर ने चलाया था। जैसा कि इनमें से कई कॉन्टिनेंटल कन्फेक्शनरों ने किया था, उन्होंने पार्टी कैटरर्स के रूप में भी काम किया, जिसमें से कोई भी चीनी मिट्टी के बरतन और कांच के साथ फैंसी टेबल की व्यवस्था कर सकता था या खरीद सकता था।

खाद्य इतिहासकार इवान डे की चकाचौंध फिर फिटविलायम संग्रहालय में फिर से रचनाओं के लिए धन्यवाद, हम भी, इस तरह के एक कन्फेक्शनर क्रिसमस की खिड़की के माध्यम से सहकर्मी कर सकते हैं। यहाँ बारहवें केक हैं, जिन्हें मूल सांचों और गुलाब के चीनी-पेस्ट की टोकरी, रानुनकुलस और भूल-मी-नो का उपयोग करके दोहराया जाता है, रेशम के धागे और छोटे पंखों से बने उनके पुंकेसर।

क्या हम दुकान में प्रवेश करने में सक्षम थे, हमें एक सुस्वाद अनानास के आकार की आइसक्रीम की कोशिश करने के लिए लुभाया जा सकता है - स्ट्रॉबेरी बर्फ की कीमत से दोगुना, लेकिन फिर, यह दिन का सबसे फैशनेबल फल था।

एक अंग्रेजी कन्फेक्शनर के कार्य स्थान का मनोरंजन, c.1790, इवान डे द्वारा परिकल्पित और बनाया गया। निम्नलिखित प्रतिकृति वस्तुओं से मिलकर: मेनन की योजनाओं से प्राप्त पैलेस ऑफ सिर्स के रूप में एक चीनी सेंटरपीस, चीनी रेत से भरे पैराटर घटकों के साथ दर्पण-ग्लास पर सेट; चीनी फूलों को सुखाने के लिए एक कन्फेक्शनर का फ्रेम; उत्पादन के विभिन्न चरणों में चीनी फूल; रॉयल स्वयंसेवकों बिस्कुट टोस्टिंग; यॉर्क हाउस ऑफ टोस्टिंग बिस्कुट; यूनियन टोस्टिंग बिस्कुट 18 वीं शताब्दी के अंत के सांचे से दबाए गए। पैलेस ऑफ सिर्स मूल रूप से गेटी रिसर्च इंस्टीट्यूट, लॉस एंजिल्स, कैलिफ़ोर्निया के लिए बनाया गया था, जिसने उदारतापूर्वक इसे ब्रिटेन में वापस भेजने के लिए सभी परिवहन लागतों को रेखांकित किया था। क्रेडिट: द फिजविलियम संग्रहालय

राउंड बैक एक कन्फेक्शनरों की कार्यशाला है, इसका केंद्रपीठ एक चीनी का मंदिर है, जिसमें बाल संगीतकारों की चेल्सी आकृतियों के साथ कांच के बने कांच पर रखी चीनी रंग की रेत से भरे एक चित्र पर नृत्य किया गया है। इसके आगे 1768 के एक फ्रांसीसी हलवाई के पाठ से मंदिर की मूल योजना है।

'दावत और व्रत' के प्रसंगों में से एक मिस्टर डे की कृतियों में साँचे, खाना पकाने की किताबें, खाते, पेंटिंग और टेबलवेयर के साथ बैठने का तरीका है - सभी दृश्य और मैनुअल सुराग जिन्होंने उन्हें इन खोए हुए मौलिक ब्रह्मांडों को लाने में सक्षम बनाया है। जीवन के लिए। पेंटिंग को टेबल की ऊंचाई पर लटका दिया जाता है, जो एक को इतालवी रसोई, डच फाउल बाजारों और Bacchanalian दावतों में सहकर्मी बनाने की अनुमति देता है।

सजावटी चीनी पेस्ट और पौधे रंजक कलात्मकता को मिष्ठान्न में ले आए। क्रेडिट: द फिजविलियम संग्रहालय

प्रदर्शनी में वर्तमान में फैशनेबल विषयों जैसे कि 'स्थानीय और वैश्विक खाद्य मार्ग' की खोज की गई है, जो हमें भोजन के साथ अवधि के अक्सर रिश्ते को देखने और अपने स्वयं के साथ समानताएं देखने के लिए चुनौती देते हैं। फिर भी मैं वास्तव में एक स्वादिष्ट प्रदर्शन से दूसरे में दौड़ लगाना चाहता था। अगले "> दावत के लिए क्या

दावत के लिए उचित रूप से आनंद लिया जा सकता है, हालांकि, इसके लिए एक तेज और उचित विवाद होना चाहिए। प्रदर्शनी हमें शांत करने के लिए बहुत कुछ प्रदान करती है, यह देखते हुए कि अत्यधिक खपत, आबादी का विस्तार और आवधिक अकाल ने पशु और मानव दोनों को पीड़ित किया।

फ्रॉंस स्नाइडर्स (फ्लेमिश, 1579-1657) द्वारा फाउल मार्केट। क्रेडिट: द फिजविलियम संग्रहालय

हम एक कार्निवल कॉग्ग्ना ( कॉककेन से, फ्री फूड एंड सेक्स का स्वर्ग) को दर्शाते हुए एक मेहराब से गुजरते हैं, जो कि चीले, रोटियों और चारकुटरियों के साथ उंचा होता है और उनके मुंह से निकले ट्यूब के साथ पिगलेट के साथ सबसे ऊपर होता है, जिसमें से पटाखे जलाए जाते थे। गरीब नेपोलिटनों की दृष्टि ने ऐसे कुगना को अपने पंखों से काटे गए पक्षियों को चीरकर और जानवरों को चीरकर अलग कर दिया और 1771 में नेपल्स के एक ब्रिटिश आगंतुक को उसके पेट में बीमार छोड़ दिया।

हालाँकि कुछ लोगों ने पशु और मानव संबंधों के बारे में व्यंग्यपूर्ण रूप से कहा - 16 वीं सदी के हार्स-थूक का एक आदमी छलाँग मारता है और अपने उबलते हुए उजाले को बहुत बाद में हल्के-फुल्के अंग्रेजी प्रिंट फॉक्स के हंट ब्रेकफास्ट - का एक गंभीर Teutonic संस्करण है। कट्टरपंथी शाकाहारी थॉमस ट्राईटन के रूप में, अपने पाठकों से आग्रह किया कि वे ऐसा कोई भी भोजन न करें जो 'हिंसा और उत्पीड़न के बिना नहीं खरीदा जा सके'। अपनी पुस्तक विजडम के डिक्टेट्स ऑफ 1683 में, वह लगातार दुहने के विषय में एक गाय के दुःख का अनुभव करती है और सालाना उससे होने वाले बछड़े के दर्द को दूर करती है।

एक शादी, c.1610 के लिए एक अंग्रेजी पुनर्जागरण चीनी भोज का मनोरंजन, इवान दिवस द्वारा कल्पना और बनाया गया। क्रेडिट: द फॉल मार्केट। स्नाइडर्स, फ्रेन्स, बाद की नकल (फ्लेमिश, 1579-1657)। क्रेडिट: द फिजविलियम संग्रहालय

प्रदर्शनी दासता पर भी छूती है, हमारे अतुलनीय मीठे दांत की मानवीय लागत भी। क्वेकर महिलाओं ने यह प्रचार करने के तरीके का नेतृत्व किया कि यह चीनी खाने के लिए अनैतिक था, जिस पर हमेशा के लिए ईस्ट इंडिया कंपनी ने अपने स्वयं के 'मुक्त श्रम' चीनी को बढ़ावा देने के लिए एक सुनहरा अवसर दिया, जिसमें दासों द्वारा 'ईस्ट इंडिया शुगर' के साथ उचित रूप से सोबर कटोरे पर मुहर लगाई गई थी। '।

इस कल्पनाशील प्रदर्शनी के खजाने में से एक है आइजैक न्यूटन का अपने पहले साल से ट्रिनिटी में 1661 का नोटबुक, जिसमें वह 'बेकार और बेकार के खर्च' चेरी, टार्ट्स, 'मार्मलेट', कस्टर्ड, केक-ब्रेड, दूध, मक्खन और मक्खन के तहत सूचीबद्ध करता है। पनीर। Fitzwilliam के स्वामित्व वाली एक दूसरी नोटबुक के साथ, जिसमें उनके कोडित स्वीकारोक्ति शामिल हैं, जिसमें 'रविवार की रात को पीज़ बनाना' और 'मेरी माँ की पेटी और चीनी को लूटना' शामिल है, यह छूना और अप्रत्याशित रूप से खुलासा करना है। 1667 में, न्यूटन ने क्रिसमस रखने के लिए पांच शिलिंग खर्च किए - 25 दिसंबर को उनका जन्मदिन भी था।

'फेस्ट एंड फास्ट: द आर्ट ऑफ फूड इन यूरोप, 1500-1800' द फिट्जविलियम म्यूजियम, ट्रम्पिंगटन स्ट्रीट, कैम्ब्रिज में 26 अप्रैल, 2020 तक -www.fitzmuseum.cam.ac.uk तक है। प्रदर्शनी के सह-क्यूरेटर, विक्टोरिया एवरी और मेलिसा कैलारेसु द्वारा संपादित इसी शीर्षक की एक पुस्तक फिलिप विल्सन (£ 25) द्वारा प्रकाशित की गई है।


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