मुख्य अंदरूनीएनिमल मैजिक: 'थोड़ी देर के लिए क्योंकि नहर भैंस से भरी थी - उन्हें बाहर निकालने के लिए 24 घंटे तक इसे बंद करना पड़ा!'

एनिमल मैजिक: 'थोड़ी देर के लिए क्योंकि नहर भैंस से भरी थी - उन्हें बाहर निकालने के लिए 24 घंटे तक इसे बंद करना पड़ा!'

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश के जीवन चित्र लाइब्रेरी क्रेडिट: रिचर्ड तोप
  • पशु जादू

रोजर अलसॉप भैंस मोज़ेरेला और स्थानीय आइसक्रीम से अपने पानी की भैंस की कहानी कहता है।

जल भैंस ने नैपटन फार्म को बचाया। रोजर अलसॉप बताते हैं, '' परिवार ने 400 साल के लिए यहां खेती की थी, लेकिन, केवल 80 फ्राइसियन के साथ, हम आधुनिक आवश्यकताओं के लिए बहुत छोटे थे। 'मैं वह नहीं बनना चाहता जिसने इसे जाने दिया।'

सौभाग्य से, पास के एक किसान के पास पानी की भैंस थी: 'मैं एक गपशप के लिए गया और 20 गाय और एक बैल लेकर वापस आया!' अब, रोजर और जैकी बेटे स्टुअर्ट और भतीजे जेम्स हिल के साथ जुड़ गए हैं। 'वह सबसे फोटोजेनिक है, ' रोजर हंसता है। जब से सीबाईस यहां फिल्माए गए हैं, वह "किसान जेम्स" हैं।

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश जीवन पिक्चर लाइब्रेरी

पानी की भैंस को सदियों से एशिया भर में खेती की जाती है - 'मेरा मानना ​​है कि दुनिया में गायों की तुलना में अधिक भैंस का दूध होता है' - और अलसॉप्स ने फज के लिए भारतीय मिठाई की दुकानों की आपूर्ति शुरू की। जैकी को याद करते हुए 'बर्मिंघम के बीच में जाना थोड़ा अलग था।'

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश जीवन पिक्चर लाइब्रेरी

अब, वे भैंस के मोज़ेरेला के लिए हैम्पशायर के लेवरस्टोक पार्क में दूध की आपूर्ति करते हैं: 'हम इसे तीन या चार बार बेच सकते थे।' शेष स्थानीय रूप से स्वाद वाली आइसक्रीम में बनाया जाता है, स्थानीय स्तर पर और मेलों में बेचा जाता है।

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश जीवन पिक्चर लाइब्रेरी

नैपटन के गोमांस मवेशियों को तब तक रखा जाता है जब तक वे तीन साल के नहीं हो जाते हैं, फिर आधे घंटे तक कोट्सवोल्ड बूचड़खाने में चले जाते हैं। 'मांस पुराने जमाने के परिपक्व गोमांस की तरह है, लेकिन वसा में 40% कम है। दूध में बकरी और भेड़ के दूध के समान प्रोटीन होते हैं, इसलिए लैक्टोज असहिष्णु इसे पी सकते हैं। एक महिला ने इसके लिए महीने में एक बार केंट से टैक्सी भेजी। टैक्सी पर £ 250, दूध पर £ 10! '

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश जीवन पिक्चर लाइब्रेरी

नैपटन के साथ एक नहर चलती है और, जब वे पहली बार पहुंचे, तो भैंस सीधे पानी के लिए बनी। 'हम थोड़ी देर के लिए जलमार्ग समाचार में प्रसिद्ध थे क्योंकि नहर भैंस से भरी थी - उन्हें बाहर निकालने के लिए 24 घंटे तक इसे बंद करना पड़ा!'

किसान जेम्स हिल के साथ नैपटन फ़ार्म की पानी की भैंस जो तीन साल की थी तब से खेत पर है। फोटो: रिचर्ड तोप / देश जीवन पिक्चर लाइब्रेरी

भैंस बारिश के लिए उत्सुक नहीं हैं, लेकिन बच्चों की तरह, पोखर में छपना पसंद करते हैं: 'वे कीचड़ में उड़ते हैं, जो दूध पिलाने के समय मज़ेदार हो सकता है।' डोजाइल, वे गायों की तुलना में अधिक बुद्धिमान हैं, इसलिए जिद्दी हो सकते हैं, लेकिन 'जितना अधिक समय आप उनके साथ बिताएंगे, वे उतने ही अधिक मित्रवत होंगे।'

एक शो में, बछड़े बोरिस और डोरिस आइसक्रीम स्टैंड में शामिल हुए। 'वे पूरे दिन बच्चों द्वारा खुशी से झूम उठे। वे थेरेपी जानवर हो सकते हैं। '

अधिक जानने के लिए, www.naptonwaterbuffalo.wordpress.com पर जाएं


श्रेणी:
समर पुडिंग रेसिपी: बटर पिस्ता टार्ट्स
भुना हुआ टमाटर, पेस्टो, लहसुन के टुकड़ों और मोज़ेरेला के साथ वेनसन मीटबॉल