मुख्य खाद्य और पेयआपके द्वारा महान ब्रिटिश बीयर के अगले पिंट को डूबाने से पहले आपको 10 बातें जानना चाहिए

आपके द्वारा महान ब्रिटिश बीयर के अगले पिंट को डूबाने से पहले आपको 10 बातें जानना चाहिए

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ब्रिटिश एले का एक झागदार पिंट इन तटों पर जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - निक हैमंड ने पाया कि स्थानीय हॉप्स कैसे उगाए जाते हैं जो इसे संभव बनाते हैं।

यह एक अनिश्चित व्यवसाय है

वोस्टरशायर / हियरफोर्डशायर सीमा एक आदर्श हॉप यार्ड के लिए बनाता है - आमतौर पर। हालाँकि, खेती किसानी है और कुछ भी निश्चित नहीं है। जॉर्जिया में बोर्डो या आड़ू में अंगूर के साथ, एक देर से ठंढ लाभ और हानि के बीच का अंतर हो सकता है।

जैसा कि मैं हरियाली के खूबसूरत पार्सल पर स्टॉक फार्म के अली कैपर के साथ खड़ा हूं, वह अपने पति रिचर्ड के साथ रहती है, हाल के दिनों में ऐसा ही एक कोल्ड स्नैप उसे निराश करने में अपना सिर हिला रहा है।

'यह कठिन है, ' वह स्वीकार करती है, आखिरकार। 'सच में कठिन है। यह हमारे सेब के लिए बहुत अच्छी नहीं लग रही है - हमें इंतजार करना और देखना होगा। यह कई बार ऐसा होता है कि मानसिक रूप से आप पर खेती बहुत कठिन है। '

बढ़ते मौसम में खेत के कई फलों के साथ तापमान में तेज गिरावट, अभी तक विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। अब, यह देखने के लिए एक प्रतीक्षा खेल है कि क्या प्रकृति अभी भी एक रास्ता खोज सकती है।

अली के लिए शुक्र है कि स्टॉक फ़ार्म में उगाए गए - कुल मिलाकर उनमें से लगभग 100 एकड़, जो इसे यूके के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक बनाता है - इस समस्या को साइडर सेब की तुलना में थोड़ा बेहतर माना जाता है।

ब्रिटिश बीयर के बारे में आपको जिन चीजों की जानकारी होनी चाहिए: © जो बेली / कंट्री लाइफ

यह गहन है

आशा है कि एक सघन फसल है और उनके बीच तैयार होने और उनके उत्पाद को स्थानीय स्तर पर दबाने के बीच बहुत काम किया जाना है।

'हॉप्स बारहमासी हैं, इसलिए वे सर्दियों में वापस मर जाते हैं और फिर से वसंत आते हैं, ' अली बताते हैं, जो ब्रिटिश हॉप एसोसिएशन के एक निदेशक और फसल के चलने वाले विश्वकोश हैं। 'अप्रैल में, शूट कोयर स्ट्रिंग पर बांधा गया है, जिसे हम श्रीलंका में स्रोत बनाते हैं। हमें सेम के विपरीत, हाथ से, दक्षिणावर्त प्रत्येक शूट को हवा देना है, जो एंटी-क्लॉकवाइज बढ़ते हैं। यदि हम नहीं करते हैं, तो वे बस गिर जाएंगे।

'जून के अंत तक, वे उम्मीद कर रहे हैं कि स्ट्रिंग के शीर्ष पर मजबूती से बढ़ रहे हैं और, जुलाई के मध्य तक, वे 19 फीट लंबा और बाद में बढ़ जाएंगे। हॉप पहले गड़गड़ाहट में आते हैं, फिर फूल या शंकु विकसित होते हैं। तीन हफ्ते बाद, हम कटाई करते हैं। '

खेती का काम मुश्किल काम है। ब्रिटिश बीयर के बारे में आपको जिन चीजों की जानकारी होनी चाहिए: © जो बेली / कंट्री लाइफ

यह सभी तेलों के बारे में है

आश्चर्य के इन छोटे हरे शंकु के अंदर कीमती तेल होते हैं जो शराब बनाने वाले को नमकीन बनाते हैं। ल्यूपुलिन, शंकु के आधार पर तेल, आपके पसंदीदा पिंट में पाए जाने वाले कई स्वादिष्ट स्वादों के लिए ज़िम्मेदार है - हरे, घास, फल या खट्टे नोट जो एक बड़े पैमाने पर उत्पादित, गैस के ऊपर एक शिल्प को ऊपर उठाते हैं —गुजरा करना lager।

जैसे ही फसल तैयार समझी जाती है, इन तेलों को जल्द से जल्द सुरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

यह जटिल है

लंबा हॉप प्लांट अपनी संपूर्णता में कट जाता है, जिसमें स्ट्रिंग शामिल है, और बीनने वाले को ले जाया जाता है, जो शंकु को बाइन या चढ़ाई वाले पौधे से अलग करेगा, इसके पार्श्व विकास और पत्ते। इन उपोत्पादों को कटा हुआ और एक प्राकृतिक गीली घास और उर्वरक के रूप में सेब के बागों में वापस वितरित किया जाता है।

इसके बाद, हॉप्स को गर्म हवा से फैलाया और सुखाया जाता है जो नीचे एक तेल से जलने वाले बर्नर से उगता है, फिर अगले परिवर्तन के लिए शराब की भठ्ठी पर भेजा जाता है।

हॉप्स लेने के लिए पल चुनें। ब्रिटिश बीयर के बारे में आपको जिन चीजों की जानकारी होनी चाहिए: © जो बेली / कंट्री लाइफ

ओस्ट हाउस को साल में सिर्फ पांच हफ्ते इस्तेमाल किया जाता है

हॉप-ग्रोइंग देश के खेतों को उनके भट्टों या ओस्ट हाउस (वोस्टरशायर और हियरफोर्डशायर, केंट में ओस्ट हाउस) के भट्टों द्वारा पहचाना जा सकता है, प्रत्येक को एक अलग डिजाइन और उपस्थिति के साथ। स्टॉक फ़ार्म पर हड़ताली उदाहरण का उपयोग साल में सिर्फ पाँच सप्ताह के लिए किया जाता है, लेकिन इसे बदलने के लिए £ 1 मिलियन से अधिक का खर्च आएगा।

यह उन्मादी है

खेत रमणीय दिखता है, लेकिन यह कठिन ग्राफ्ट, चिंता और कई बार उन्मादी गतिविधि का भी एक स्थान है। हमारे पास यहां काम करने वाले लोग फसल के दौरान 24 घंटे रहते हैं और हवा में एक अद्भुत गूंज है, 'अली जारी है, जैसा कि हम 50 साल पुराने सेब के पेड़ों की शानदार बेल्ट से गुज़रें और खेत से गुजरने वाले छोटे ब्रुक की ओर जाएँ। उचित रूप से, हवा में पहले से ही एक गड़गड़ाहट है क्योंकि असंख्य उड़ने वाले कीड़े ड्रोन अतीत में करते हैं, उनके अनियंत्रित परागण कार्य करते हैं और कृषि दुनिया को चालू रखते हैं।

यह विविध है

स्टॉक फ़र्म्स फ़ीनिक्स, ब्रैमलिंग क्रॉस, फ़र्स्ट गोल्ड, सॉवरिन, पिलग्रिम, एंडेवर और जेस्टर जैसे इवोकेटिव-साउंडिंग इंग्लिश स्ट्रेन को उगाता है। पिछले 10 वर्षों की शिल्प-बीयर क्रांति ने क्लासिक ब्रिटिश हॉप्स के उत्पादन में एक उछाल देखा है, साथ ही साथ नए और फ्लेवरसोम विकल्पों की एक शानदार विविधता भी है।

आज विभिन्न प्रकार की हॉप्स बीयर का एक अनिवार्य घटक है।

यह वास्तव में एक DIY काम नहीं है

यदि आप कल्पना करते हैं कि आप स्वयं एक बार जाना चाहते हैं, तो आप दो बार सोचना चाह सकते हैं। हालाँकि आपके बढ़ने से रोकने के लिए कुछ भी नहीं है, कहते हैं, आपकी स्मॉलहोल्डिंग पर पाँच एकड़ की आकर्षक होप्स, क्या आप आवश्यक फ्रेम का निर्माण कर सकते हैं "> सारा और हानी सालेह के स्वामित्व वाली और चलाने वाली एकता ब्रू हाउस ने एक पुराने चिकन खलिहान को अपने कब्जे में ले लिया है और इसे चालू कर दिया है।" अंतिम नो-तामझाम में, झागदार-फैलने वाली शराब की भठ्ठी-सह-गाँव बार। वास्तव में उत्कृष्ट शिल्प बियर की एक श्रृंखला यहाँ बनाई गई है, जिसकी कल्पना आप कर सकते हैं।

ब्रिटिश बीयर के बारे में आपको जिन चीजों की जानकारी होनी चाहिए: © जो बेली / कंट्री लाइफ

यह यहाँ रहने के लिए है

यूनिटी ब्रू हाउस में एक छोटा सा बार, शुक्रवार और शनिवार को जनता की सेवा करने का लाइसेंस है, एक ग्रामीण समुदाय और एक उद्यमशीलता की भावना ने यहां कुछ विशेष बनाने के लिए संयुक्त किया है - और यह काफी लोकप्रिय साबित हो रहा है।

एक शुक्रवार को कॉकटेल घंटे के साथ पॉप और आप अच्छी तरह से 100 स्थानीय लोगों को पा सकते हैं - घर के आंगन वाले कार्यालय कर्मचारियों के बीच कुएं और कुत्ते - गपशप और एक स्कॉच अंडे में लिप्त और ब्रिटिश लोगों को हमेशा ऐसा लगता है कि वह कर रहे हैं, जो स्थानीय रूप से पीसा जाता है। शराब। लंबे समय तक ब्रिटिश हॉप - और उन सभी को विकसित करने के लिए कौशल और भाग्य के साथ रहते हैं!


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